Món ăn trong dịp tết Chuseok của người Hàn

Tết trung thu “Chuseok” của người Hàn được xem là một trong ngày Tết truyền thống lớn nhất và là ngày nghỉ lễ chính thức trong năm của đất nước xứ kim chi này. Chuseok còn có tên là Hangawi: “Han” có nghĩa là lớn và “gawi” là ngày Rằm Tháng 8. Vào những ngày quan trọng này, người Hàn Quốc sẽ được nghỉ 3 ngày (14, 15 và 16 tháng 8 âm lịch) để về nhà và tề tựu bên những người thân yêu và gửi cho bạn bè, người thân của họ những món quà xuất phát từ tấm lòng.

• Ý nghĩa ngày tết Chuseok

Lễ Chuseok diễn ra vào mùa thu hằng năm. Thời điểm này cũng trùng với mùa gặt nên nhà nông thuở trước nhân đó bày lễ tạ ơn tổ tiên đã giúp mùa màng no đủ và cầu mong cho mùa màng năm sau bội thu.

Trong dịp đặc biệt này, các gia đình sẽ sum họp và quay quần bên nhau trong bữa cơm gia đình ấm áp sau buổi cúng lễ. Các thành viên sẽ trò chuyện thân mật cùng nhau và hưởng thụ thành quả sau một năm mùa vụ vất vả.

1. Bánh Songpyeon – món ăn không thể thiếu trong dịp tết trung thu của người Hàn

Đây được xem như là bánh Trung thu của Hàn Quốc. Tùy từng vùng miền, bánh có thể được làm thành nhiều hình dáng khác nhau nhưng phổ biến nhất là hình trăng khuyết bởi người Hàn cho rằng điều này tượng trưng cho sự may mắn, sinh sôi, nảy nở.

Bánh Songpyeon được làm bằng bột gạo, bên trong nhân là đậu xanh sau đó mang hấp trên một lớp lá thông tươi tạo nên mùi hương vô cùng đặc biệt.

Nguyên liệu để làm songpyeon khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị một ít bột gạo, đậu xanh, đường, lá thông. Ngoài songpyeon trắng, người Hàn Quốc còn làm songpyeon hồng từ dâu tây, songpyeon xanh đậm từ lá ngải cứu, songpyeon vàng từ bí ngô, v.v. Nhân của bánh songpyeon truyền thống thường là nhân đậu.

Có một câu ngạn ngữ Hàn Quốc nói rằng, nếu một cô gái trẻ làm được chiếc bánh songpyeon ngon và đẹp thì sẽ gặp được người yêu tốt. Hoặc, nếu đã là phụ nữ đã có gia đình thì họ sẽ sinh được một cô con gái xinh đẹp. Vì vậy vào ngày Chuseok, các thành viên trong gia đình sẽ cùng nhau quây quần làm bánh songpyeon và bình chọn xem ai làm được chiếc bánh đẹp nhất trong không khí ấm cúng, vui tươi.

2. Hangwa

Hangwa là tên gọi chung cho các loại bánh kẹo truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ tinh bột, trái cây hoặc dược liệu như củ sen, gừng, hoa chuông, cam thảo rồi phủ với đường, xi-rô hoặc mật ong. Hangwa là món ăn lâu đời có từ thời Joseon, người xưa thường dùng hoa quả trái cây để thờ cúng tổ tiên. Vào mùa không có trái cây, ngũ cốc và mật ong được làm thành Hangwa để thay thế.

Ngày nay, các sản phẩm bánh kẹo hiện đại cũng như bánh kẹo nhập khẩu từ châu Âu đang thịnh hành, bánh kẹo truyền thống như Hangwa mất dần vị thế và rơi vào quên lãng. Nhưng mặc dù có Tây phương hóa đến đâu thì mỗi dịp trung thu hay lễ Tết, người Hàn chỉ dùng Hangwa để thờ cúng tổ tiên cũng như mua các set Hangwa để dành tặng người thân, bạn bè.

3. Trái lê – tết trung thu của người Hàn không thể thiếu loại trái cây này

Ngày lễ Chuseok hay còn được gọi là lễ Tạ ơn của người Hàn, được tổ chức để ăn mừng sau vụ thu hoạch đầu tiên trong năm. Đây cũng là thời điểm trái cây tại Hàn đang vào mùa thu hoạch, nhất là táo, lê và nho.

Vì thế, theo truyền thống có từ thời cổ xưa, người Hàn thường cúng tổ tiên các loại trái cây theo mùa, đặc biệt là trái lê Hàn Quốc cũng như mua lê để tặng cho nhau. Cùng với trái cây tươi, trái cây khô cũng được sử dụng – thường là quả chà là, hạt dẻ và quả hồng khô. Nếu được phục vụ trong các nghi lễ của tổ tiên, những trái cây này luôn được bán theo từng bó với số lượng lẻ.

4. Bánh kếp Jeon

Đây là một loại bánh truyền thống của người Hàn được làm từ bột loãng trộn với rau củ rồi mang chiên lên. Tuỳ từng gia đình, các nguyên liệu làm bánh có thể khác đi một chút. Và vào dịp Tết Trung thu thì món bánh này cũng có sự góp mặt.

Ngoài các món ăn được liệt kê phía trên, một món đơn giản khác được chế biến để ăn mừng Tết trung thu của người Hàn là jeon. Mỗi nhà sẽ chuẩn bị một dĩa gồm nhiều loại jeon khác nhau, có khi là jeon làm từ thịt, jeon rau củ hoặc jeon hải sản.

Jeon được làm bằng cách phủ một lớp bột mì mỏng lên nguyên liệu tùy thích, sau đó chiên đến khi vàng giòn, và thực tế thì hầu hết bất kì nguyên liệu nào cũng có thể làm thành jeon. Một số loại jeon phổ biến trong các dịp lễ là dongtae jeon (bánh kếp cá minh thái) và hobak jeon (jeon bí), hoặc hỗn hợp từ hai đến ba nguyên liệu như haemul pajeon (jeon hải sản và hành lá) và kimchi jeon (jeon kim chi).

5. Bulgogi (Thịt nướng) hoặc bò xào

Thịt nướng Bulgogi được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng, tẩm ướp rồi nướng hoặc áp chảo. Thịt được ướp ngọt nên hợp với những người không ăn được cay. Thịt thường được cuốn với các loại rau củ, kim chi… hoặc ăn cùng cơm trắng. Đây là món ăn rất hợp với những buổi tụ họp gia đình như trong dịp tết trung thu của người Hàn.

Khác với đa số các món mặn khác là có vị cay thì thịt bò xào Bulgogi được ướp ngọt sau đó xào chung với hành tây, cà rốt… Món này có thể ăn chung với cơm hoặc như người Hàn thường làm là cuốn chung với các loại rau.

6. Sườn hầm rau củ

Món này thường sử dụng sườn heo hoặc sườn bò hầm với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, hạt dẻ, nấm… Sườn được ninh đến khi nước đặc lại, ăn vô cùng đậm đà.

7. Japchae (Miến xào)

Món miến xào japchae thường xuất hiện trongtết trung thu của người Hàn, thường gồm các loại rau củ và được xào với miến.Mỗi loại rau củ cần được thái thành miếng nhỏ và xào hoặc luộc qua, trước khi cho vào xào chung với miến.

8.Kim chi nước củ cải Dongchimi

Cũng là kim chi nhưng vào ngày Tết Trung thu, người Hàn sẽ ăn món kim chi nước củ cải với vị chua ngọt để cân bằng lại độ ngấy khi ăn các món chiên xào khác.

9.Rượu Baekju

Đây là loại rượu truyền thống dùng trong Tết Trung thu của người Hàn Quốc.

Trên đây là bài viết giới thiệu đến bạn nguồn gốc, ý nghĩa và món ăn dịp tết Trung Thu của người Hàn Quốc. Mong rằng với những thông tin trên, bạn hiểu thêm về ngày Tết thú vị và quan trọng đối với người Hàn này hơn nhé!