Mua gạo tại Hàn Quốc
Hướng dẫn bạn các loại gạo thông dụng ở Hàn Quốc, bước đầu để có bữa cơm ngon
Các loại gạo người Hàn hay ăn
Bap (cơm) có thể được nấu hoàn toàn từ gạo trắng (huin-bap), nó cũng có thể kết hợp với các loại hạt như đậu nành hoặc đậu đỏ (jabgok-bap), với rau củ như khoai tây hoặc khoai lang (chaeso-bap) hay với hải sản như hàu và vẹm (haemul-bap). Kiểm soát nhiệt độ khi nấu đóng vai trò quyết định độ ngon của Bap. Ngay cả khi gạo đã cũ hoặc kém chất lượng, người Hàn Quốc am hiểu vẫn biết cách nấu Bap ngon bằng cách điều chỉnh nhiệt độ nấu.
Các loại gạo tiêu biểu cần biết khi sống ở Hàn Quốc
Gạo thơm nhất
월향미 – Gạo hương trăng. Tuy có giá khá cao so với các loại gạo khác, nhưng bù lại mỗi khi nấu cơm nhà bạn sẽ có hương thơm ngào ngạt khiến bạn chỉ muốn vào bữa. Giống gạo này được phát triển bởi một nông trại nhỏ trong thời gian gần đây.
Gạo dẻo nhất
수향미 – Gạo hương nước. Sản phẩm này được người Hàn có điều kiện khá ưa chuộng, rất thích hợp để nấu cháo cho trẻ em
Gạo thông dụng nhất
Đây là loại gạo hỗn hợp được trộn từ nhiều giống thông dụng khác nhau của Hàn Quốc (신동진 – 골든퀸). Với lợi thế là giá thành rẻ, loại gạo này bán chạy trên các trang mua sắm online
Gạo tốt cho sức khỏe
현미 – gạo lức. Đây là loại gạo chỉ được xát vỏ, giữ nguyên mầm gạo và cám, rất giàu dinh dưỡng. Các công dụng của gạo lức các bạn có thể tìm hiểu thêm trên mạng. Loại gạo này vì xử lý ít công đoạn hơn gạo trắng nên có giá thành rẻ hơn.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là gạo khi nấu ra cơm sẽ có màu nâu, và vị sẽ rất khác gạo trắng thông thường, nếu lần đầu bạn ăn gạo này chỉ nên mua một ít ăn thử xem có thể ăn lâu dài không.
Một vấn đề khác là nếu nồi cơm của bạn không có chức năng nấu gạo lức (bằng áp suất), bạn sẽ phải ngâm gạo trong khoảng 1 tiếng trước khi nấu. Khi có nồi áp suất, thời gian nấu cũng lâu hơn gạo thường (gạo lức mất 50 phút, gạo thường chỉ mất khoảng 30 phút)
Gạo ngũ cốc
잡곡 – Không phải là một giống gạo như các loại gạo đã đề cập ở trên mà là một sản phẩm được tạo thành bằng việc trộn nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Gạo này có công dụng tốt trong việc bồi bổ sức khỏe, tuy nhiên mỗi loại gạo của một hãng sẽ có vị khác nhau do thành phần ngũ cốc khác nhau
Cách nấu tương tự như gạo lức, bạn cần có nồi cơm áp suất.
Các loại gạo phù hợp với người Việt Nam tại Hàn
Khi các bạn mới san Hàn và ăn ở quán, các bạn sẽ cảm thấy vị cơm khác ở Việt Nam. Lý do là gạo Hàn Quốc dẻo hơn và dính hơn gạo Việt Nam. Các bạn cần lưu ý điều này khi chuẩn bị nấu ăn.
Nếu các bạn quen với vị gạo Việt Nam, các bạn có thể mua gạo Việt Nam ở các cửa hàng Việt Nam chúng tôi đã giới thiệu ở Góc Việt Nam trên Donuri, hoặc mua gạo giống Jasmine của Thái Lan
Cách nấu cơm ngon
Cơm nấu ngon có độ bóng, mềm và có mùi thơm dịu. Người đời nhà Thanh thường ca tụng hương vị của cơm nấu kiểu Hàn Quốc, họ nói rằng “nên nấu cơm với lửa yếu và ít nước. Người dân thời Joseon là những chuyên gia trong việc nấu cơm ngon”. Có lẽ do vai trò quan trọng của cơm mà chúng ta có thể tìm thấy nhiều tác phẩm văn học thời Joseon viết về nghệ thuật nấu cơm.
Ngoài ra, bạn còn cần chọn một nồi cơm tốt, nấu bằng áp suất và dùng công nghệ induction heating (IH). Công nghệ này sẽ giúp cơm chín đều và giữ cho cơm nóng lâu hơn, lại ít tốn điện hơn các loại nồi thế hệ trước. Chiếc nồi tiêu biểu cho công nghệ này là nồi Cuckoo 6 người ăn IH
